Kukicha

kukichaKukicha(èœèœ¶,树枝茶)是特殊的,因为与大多数茶是不同的’用茶叶制成,但枝条和茎。

当收获茶叶时,它们通过选择过程,其中茎和树枝与叶子分离。如今,这通常由机器完成。

kukicha略带甜。与其他日本绿茶相比,香气是非常独特的。我不’知道如何描述其特殊的气味,但是你’LL立即注意到差异。

kukicha的其他名称

酿造的kukicha在京都,它被称为karigane(é>Ãœéÿ³,野鹅),它通常意味着它’s由树枝和茎制成gyokuro和高档sencha.

显然,由Gyukuro制造的Kukicha是质量方面最好的kukicha。 kukicha由bancha将是一个非常低的优质茶,所以在购物时要小心。

为什么名字Karigane,这意味着野鹅?显然,在他们的迁移期间,野鹅在漂浮在海的分支。

I’不确定这是事实,但听起来很诗意,唐’t you think?

在日本的其他地区,Kukicha也被称为Shiraore(白暚~,白折)或boucha(æ£'œ¶,棍子茶)。

Kaga Boucha.

Kaga Boucha.Kaga Boucha(Ŋ棜¶,kaga棒茶)或houji boucha(éÆÃ~æ£',烤棒茶)在Ishikawa县(特别是kaga城市)很受欢迎,它烤Kukicha。

正如您在图片中看到的那样,小茎和树枝具有类似的棕色颜色Houjicha...

也许我应该给予kaga boucha自己的页面,但因为它不是’作为kukicha,我决定加入它们。

Kaga Boucha有一种烤味味和味道,涩味很少,苦涩。就像houjicha一样,它很低咖啡因 and 儿茶素因为烤的过程。

你知道你能吗?在家里制作自己的Kaga Boucha?

kukicha的化合物

kukicha是甜蜜的,因为它很高L-Theanine.。原因是L-Theanine在根系中自然产生,从那里生成’S通过茎送到叶子。

叶子通过光合作用产生儿茶素但失去了L-Theanine.由于Gyokuro被遮蔽以避免这种损失,因此L-茶氨酸含量在Gyokuro制造的kukicha甚至更高。

高L-茶氨酸含量和低咖啡因导致甜味味,非常苦味。

如何酿造kukicha

酿造过程与Sencha几乎相同。每杯(60毫升,2盎司),80°C(176°F),1分钟,1分钟。

将Kukicha添加到您的Kyusu(日本茶壶)。然后煮水,然后将其倒入杯中以温暖。立即将水从杯子倒入你的Kyusu(日本茶壶)。水温现在应为约80℃。

让酿造1分钟,并通过从杯子交替到杯子。大学教师’将所有的茶倒入一个杯子,然后是另一杯子,因为第二杯将更集中到第一个杯子。

17评论

  1. Enric
    2014年4月19日

    嘿,谢谢你的文章!
    我对准备Kukicha的方式非常困惑。互联网上的说明非常令人困惑,我甚至认为它应该在热水中酝酿5-6(分钟?秒?不知道,刚才说5-6)。
    将遗憾毁了一个好茶。

    Reply
    1. 里卡多科奇多
      2014年4月19日

      你好enric。
      谢谢你的评论。
      任何日本绿茶5分钟太长,但它可能适合红茶。也许那里有一些错误。
      无论如何,根据您的口味酿造!准则只是为了让你开始。

      Reply
    2. javier miqueleiz.
      2014年6月29日

      谢谢你的漂亮文章,里卡多!

      Enric,你最可能参考烤的Kukicha或Hoji-Kukicha。这种茶在大性病圈中非常受欢迎,并且已知简单地作为kukicha。这可能有点混乱’T参考它的最准确方式。

      你是对的。烤的kukicha通常是酝酿的酝酿。最常见的酿造时间似乎是5分钟。但是我’听到一些关于一些人酿造10甚至20分钟的故事。与所有茶一样,它’是个人品味的问题。

      Reply
      1. 里卡多科奇多
        2014年6月29日

        嗨javier

        谢谢你的评论。我没有’知道烤的kukicha被称为kukicha在大皮脂饮食中。

        Reply
      2. Lisa
        2019年4月2日

        嗨,我喜欢我的枝茶,有几茶匙的柴斯季节酿造枝条。他们真的很顺利。

        Reply
  2. Niklas
    2015年2月14日

    你好,我在丹麦喝了一些kukicha,我等了3分钟。它现在味道真的很好,你告诉我我应该等一下…
    如果我酿造了3分钟,我可以用锅里用同样的茶子酿造另一个吗?’完全空的水)
    或者我已经阅读了有关此的一些不同信息。

    Reply
  3. Niklas
    2015年2月14日

    对不起另一个回复,但在一个不同的网站上,它说2汤匙是6-8克。在这里,它说1茶匙是4克。我更好地衡量并看到。

    Reply
    1. 里卡多科奇多
      2015年2月14日

      你好尼克拉斯

      I’m在日本提供一般指导方针。但他们只是指导方针,你可以在你的意愿时自由酿造。

      是的,您可以用同样的叶子再次输注Kukicha,甚至可以根据茶水比水比进行第三个。

      你没有’告诉我你的水量’re using. That’S也非常重要。

      关于茶匙,最好的方法是使用重量。每茶匙4克只是一个近似值。

      Reply
  4. 汤姆pims.
    2015年9月24日

    有人知道的意思吗?‘white fold’?这是Shiraore的翻译,但是是什么‘white fold’ in reference to?

    Reply
    1. 里卡多科奇多
      2015年9月24日

      谢谢你的问题汤姆。

      kawamura san来自我的答案http://www.kawamuraen.jp/

      很久以前,没有Sencha和Matcha非常珍贵。

      难以解决的硬件’在石油厂的地面被打,以制作赛马“oremono”,可能是因为他们很难让他们抢购。普通人会喝这种不良零件制成的茶。

      后来这变成了“shiraore”,因为茎和树枝通常比叶子更轻,而不是叶子,接近白色。

      Reply
  5. 乔希吐谷
    2016年7月31日

    感谢您分享本文中的信息,简短但直接到这一点,并清理了几个问题ğÿ™,

    你看,我刚刚回到家中购买了一小部分新茶’s。其中一个我认为是从展示上的样品盆中内容的气味和外观的Hojicha。

    我必须刚刚瞥了一眼标签,并没有真正关注它实际说的哈哈。
    当我回到家时,我看着标签,它说kukicha。现在我不相信商店实际上有任何kukicha销售,不再关注,我瞥了一眼贴纸,并一开始看kokokicha,我已经从他们之前购买过的kokokicha(我的心脏跳过了击败或两个人当我以为我拿起错误的时候,因为Hojicha是一个我哈希·莫斯特,我现在有一段时间的乐趣。

    我打开了包,最后它是正确的茶,然后我意识到我的错误误读印刷品。
    我实际上具有拥有2种kukicha的乐趣,既是绿色的肤色,两种颜色和两种都产生令人惊叹的甜美,白酒。第一个是在法国购买的,是标准类型,第二型我直接从日本购买,实际上是一个使用kukicha而不是通常的野蛮的Genmaicha,我必须说,这是我曾经尝过的最好的Genmaicha。当我第一次尝试了Genmaicha时,当时我的味蕾发现酿造的烤米饭也是如此的品尝,但我已经过时地爱它,但是,我现在的Kukicha Genmaicha是如此甜蜜,我经常发现自己在许多场合忽略了我的收藏中的其他人(我确实买了1公斤,我很高兴我做了哈哈)

    我有一个快速的问题要在Kukicha Genmaicha询问,它实际上被标记为“œœash” - 你有没有机会,你能够在Kuradashi是什么闪耀的?
    我做了一点研究,我发现的是,它显然是储存和老化的,而不是与pu-erh相同,但我读到的是,它是相似的,年龄为6个月,以改变叶子的最终产生的味道特征,一些消息来源似乎相信这是一种良好的味道增强方法,而其他人则表示这是一个糟糕的做法,用于较差的叶子,在这些陈述中有任何真相吗?

    虽然阅读了你的文章后,我现在相信我已经购买的茶是......他们没有被标记为kokicha,而是kaga boucha你在文章中间短暂地触动了。
    所以说,我对它很满意,第二次酿造,我必须说这绝对令人愉快。我是那些强壮的,甜蜜,烤,咸味的巨大粉丝。茶的实际上味道很像我久以前的黄茶。当他们从Uni搬回时,我有一个朋友带给我,我敢说这是我有乐趣的最佳茶,这是我的欲望,我的欲望是我几乎没有持续几天我已经没有能够找到它以来,因为商店离我的位置太远了,他们不会做送货/发布订单,他们只是把它标记为“黄山”(黄山) “如果我没有弄错的话)在无数小时的研究之后,我的实现基本上告诉我绝对没有哈哈。
    唯一接近的其他茶,但对它更复杂的特色是另一个我在法国拿起的另一个人叫做Cha Kio(我认为它被归类为泰国在我购买它的泰国成长绿色)。

    这个Kaga Boucha,因为你已经清楚地了解了它对迄今为止的完美替代品,我必须更深入地看待这个,所以非常感谢你的百万次。

    一切顺利,
    Josh

    Reply
    1. 里卡多科奇多
      2016年7月31日

      亲爱的乔什
      感谢您的评论。

      关于你的Kuradashi问题,据说老化的味道绿茶的味道,所以它不是’t so vegetal.
      请注意,它存储在低温下,因此它不会变坏。

      基本上,衰老是这样做的,以便全年提供特定的茶。我没有’经历了尝试同样的茶,没有老化,所以我可以’告诉你有关差异。但主要是它’一个保护问题。

      Reply
    2. Seroh Crest.
      2017年10月13日

      我相信黄山茶提到了//en.m.wikipedia.org/wiki/Huangshan_Maofeng

      Reply
  6. John
    2016年10月13日

    嗨里卡多,

    谢谢你的文章ğÿ™,我想知道,为了让我得到theanine的最大利益,我可以磨练kukicha并用热水喝粉末吗?

    It’第一次是我第一次尝试日本茶,包括kukicha…兴奋,因为我已经爱着和喝常绿的绿茶粉。

    让我知道,再次感谢!

    Reply
    1. 里卡多科奇多
      2016年10月13日

      Hi John

      谢谢你的评论。

      你绝对可以这样做。

      市场上还有L-Theanine补充剂,您也可以看看那些人。

      Reply
  7. Patricia Keller.
    2018年4月18日

    我知道kaga boucha在egcg中很低,因为它是烤的。但它是否具有良好的L-Theanine水平,如Kukicha?

    Reply
    1. 里卡多科奇多
      2018年4月18日

      贵族嗨

      不幸的是,它也会失去大部分时间。
      //www.oooem.com/analyzing-japanese-tea-nutrition-data

      Reply

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。必需的地方已做标记*

滚动到顶部