关于煎茶的蒸制时间

煎炒时间
资源: 大阪屋

蒸煮过程至关重要,因为它可以停止蒸煮过程。 茶叶的氧化。那’是大多数日本绿茶的制作方法。

不同的蒸煮时间长度会显着改变蒸煮时间 煎茶.

通常,我们有浅蒸し煎茶(浅蒸,大约20至30秒),futsūmushi(普通蒸し)或chūmushi(中蒸し),具有正常的蒸煮时间,大约30至40秒,以及 深m千cha (深蒸し煎茶,大于40秒)。

让’看看蒸制过程中发生了什么变化。

酒的颜色

这可能是最明显的变化。

您可能已经注意到,一旦食用,深海煎茶会呈现深绿色。

另一方面,浅味煎茶具有清澈的酒和浅色。

叶片外观

轻蒸即可获得最完整的叶子。

随着蒸煮时间的增加,叶子变得更加脆弱。那’这就是为什么深部卷饼很容易以很多碎叶而结局的原因。

香气

浅味煎茶的香气更加强烈,尤其是新鲜香气。

蒸煮时间越长,香气就越弱。

味道

在深蒸茶中,涩味降低,可以感觉到更多的身体。

发生这种情况是因为蒸煮时间较长 果胶 内容增加。

对于浅味煎茶,更高的涩味也带来更清爽的口感。

结论

每种类型都有优点和缺点。

在特定区域中的某些特定品种更适合一种煎茶。

我品尝了每种类型的许多好茶。

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