蒸煮过程至关重要，因为它可以停止蒸煮过程。 茶叶的氧化。那’是大多数日本绿茶的制作方法。
不同的蒸煮时间长度会显着改变蒸煮时间 煎茶.
通常，我们有浅蒸し煎茶（浅蒸，大约20至30秒），futsūmushi（普通蒸し）或chūmushi（中蒸し），具有正常的蒸煮时间，大约30至40秒，以及 深m千cha （深蒸し煎茶，大于40秒）。
让’看看蒸制过程中发生了什么变化。
酒的颜色
这可能是最明显的变化。
您可能已经注意到，一旦食用，深海煎茶会呈现深绿色。
另一方面，浅味煎茶具有清澈的酒和浅色。
叶片外观
轻蒸即可获得最完整的叶子。
随着蒸煮时间的增加，叶子变得更加脆弱。那’这就是为什么深部卷饼很容易以很多碎叶而结局的原因。
香气
浅味煎茶的香气更加强烈，尤其是新鲜香气。
蒸煮时间越长，香气就越弱。
味道
在深蒸茶中，涩味降低，可以感觉到更多的身体。
发生这种情况是因为蒸煮时间较长 果胶 内容增加。
对于浅味煎茶，更高的涩味也带来更清爽的口感。
结论
每种类型都有优点和缺点。
在特定区域中的某些特定品种更适合一种煎茶。
我品尝了每种类型的许多好茶。
