烤Gyokuro.

老gyokuro叶子今天我’请做一些非常罕见的东西,但好奇心都知道没有界限ðÿ™,

一切都开始了我打开一揽子包Gyokuro..这是非常旧的,3年或更长时间。

它丢失了所有原始的香气,叶子变得更加脆弱’叶子尘埃无处不在。

我也发现了这个特征umami.Gyokuro.的味道也消失了。绿茶迅速降低,所以一定是先喝你的高品质绿色茶!变质更好。

我酿造的方式是一个Bancha..,这是有趣的,所以我发了推文。

然后是詹姆斯Chanoyu.是一个将在英国开放的茶具商店,建议烘焙。一世’ve roasted Sencha.和Bancha多次(参考我的帖子在家里烤houjicha)但是烤的Gyokuro从未越过我的想法!

由于它已经处于坏状态,我决定继续烘烤它,希望结果是更好的茶。

如何制作烤的gyokuro

烤Gyokuro我拿了叶子并在低温下设置一个锅。几分钟后,厨房充满了烤香气。

这个香气对我来说非常愉快,但我可以看到我的妻子没有’非常喜欢它,加上我们住在一个小公寓里。

打开窗户后,我看到一个微弱的烟雾从茶叶中出来。他们变得更暗,对他们来说是一个棕色的色调。

不幸的是,Gyokuro尘埃开始燃烧茶叶叶子可以烤一点。我不得不在那里停下来,因为味道会被毁。

叶子闻到了“fresher” than a normal Houjicha..。我也尽可能地滤除了灰尘。

是时候尝试过了!烤的gyokuro

我就像我会成为一个屁股:在沸水中陡峭的时间30秒。

酒有轻微的烤味和金色的颜色。它看起来与普通的Houjicha不同。

酿造烤的gyokuro最后,我要品尝它!这是奇怪的甜蜜,就像在它之前一样’味道像gyokuro。它确实有烤味,在那里’没有苦涩,只是一些涩味。

我的看法是,商业的侯吉酒店比这更好。

我可以尝试烤新的gyokuro,但它可能是浪费。首先,我必须喝这一切旧的Gyokuro,我刚烤了…

 

6评论

  1. 德燕子
    2014年10月7日

    对我来说,一个非常及时的帖子,里卡多。
    我跑出了Gyokuro和我善良的丈夫,咖啡饮用者,给我买了一些烤肉,大量烤肉。
    它有一个很好的,醇厚的味道,但没有什么Gyokuro关于它,我想知道是否有质量叶子的人会把它们对待。有趣的是,这些叶子是深绿色和不间断的。酒是浅绿色的。
    我可以享受它’s own, if I don’T期待传统的绿色鼠疫。有些人罗龙和普’ERH,但日本茶将永远是绿色的。

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    1. 里卡多科奇多
      2014年10月7日

      嗨Dee,谢谢你的评论。
      我没有’除了我之外,还尝试了一个被烧烤的Gyokuro。听起来听起来像它’与我烤的那个非常不同。

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  2. 詹姆斯在Chanoyu.
    2014年10月7日

    一个很好的读到我’一直在期待几周–非常感谢沉溺我! ðÿ™,

    I’找到了一包老Gyokuro,一点是一个真正的Sencha,我在一年前买了一岁的时候,所以可能会给这次尝试’不完全由工作占用。

    失败了,我’LL一定要烤A(非常少量的[,以防万一])新鲜的Gyokuro在某些时候看,你知道如何,为科学…

    我希望下一个实验有点有益!享受你的Houjikuro,直到那时♥〜♥

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    1. 里卡多科奇多
      2014年10月7日

      嗨詹姆斯!
      很高兴你喜欢帖子。
      一定要拍摄成品的照片,我’猜测我可能有烤制的矿井。

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  3. Tyas Huybrechts.
    2014年10月8日

    我很高兴你试过这个。您在图片中使用了哪些标准?
    从Gyokuro的规格回来,有几个可能解释的因素“less”你从这个实验中获得的有利结果。尽管如此,非常有趣!

    Gyokuro.叶子非常脆弱,很容易被热量损坏。简而言之,他们很容易燃烧并松散他们的味道。

    2.当过度加热时,它们松动了很多味道的原因,是因为许多Gyokuro’S加热时释放出风味元素。主要是儿茶素在高温下释放,减少茶叶’苦涩。由于Gyokuro在苦味和氨基酸中的苦味和高处高,因此甜美,这可能解释了您所经历的奇怪甜味。

    3.在加热/烘焙过程中发生的事情实际上是原始加热(蒸汽)过程的补充。过热的Gyokuro可以很容易地损坏产品,因此必须对生产的这一方面进行特别关注。过热茶叶,可以导致叶片稍微红光甚至在白酒中。从酿造的照片中判断,我看到一个非常红酒,一定要指向这种赤字。

    我会期待更多你的实验!

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    1. 里卡多科奇多
      2014年10月8日

      嗨tyas。

      谢谢你非常详细的评论。

      我就像一只烤的绿茶一样酝酿着它。

      你’Re Right,Gyokuro非常精致,因此比Bancha更难烘烤。我想我烤太多了’为什么叶子看起来如此黑暗。

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