Koicha

Usucha和koicha
来源: http://www.city.uji.kyoto.jp/0000003943.html

你知道那里吗’是另一种传统的准备方式 抹茶?

我们最常看到的抹茶是usucha(稀薄的茶)。

Usucha在其表面上有一层泡沫。

但是那里’也是koicha(浓茶)。顾名思义,它更加集中。

Koicha具有强大的风味和香气。质地也跟你有很大不同’在其他任何茶中都能找到。

在日本的茶道中,每个人都喝自己的一碗usucha,但是在koicha的情况下,它是共享的。

从这个意义上讲,它具有特殊的意义。

I’我没有参加茶道训练,但是我’ll tell you what I’我们发现了有关如何制作koicha的方法。

如何在家准备koicha

通常,你’将找到说明,说您应该使用竹勺(chashaku)加入3勺抹茶,这将是3.5至4克,以及约30毫升(1盎司)水。

但是,这些一般准则存在一些问题。

It’在一勺中很难真正获得1克,’不管Chashaku多么饱满,总是少得多。

我会说,一个完整的瓢大约是0.75,这当然取决于chashaku。

因此,正如您所看到的那样,如果您按勺子放3个勺子,则大约为2.25克。另一方面,如果您以克开头,则需要大约5勺才能得到3.75克。

您可以通过任何一种方式来调整水量,但是我可以告诉您的是’在每种情况下,水肯定少于30毫升(1盎司)。

经过多次尝试,这里’s my suggestion:

5勺抹茶,约3.75克,总共约20毫升(0.66盎司)水。

如何揉Koicha

抹茶的抹茶量请注意,这是在家准备koicha的一种随意方式。

It’绝对不是在茶道上做饭的正确方法。

首先,我强烈建议您过滤抹茶。

如果您的koicha中有结块,它将对厚度产生负面影响。

将5勺过滤过的抹茶加入到抹茶碗中。瓢本身应该很饱,否则您赢了’没有足够的克抹茶。

最初揉捏后的koicha在总共约20毫升的水中,向抹茶中加一点,然后用茶搅拌器揉捏。

你 should be able to knead slowly without much effort.

大学教师’不要将koicha铺在碗的两侧,并保持在底部。

初始水可以是热的或冷的。我喜欢热,因为koicha容易冷却。它还散发出更多的香气。

在这一点上,它’太厚了。如果您尝试喝它,它几乎不会滑下来直到到达您的嘴唇。

因此,加入剩余的水并揉搓直至准备就绪。

如何做koicha你’很快就会发现您是否正确准备了koicha。

Koicha的表面有光泽,而且很厚。

如果您的咖啡看起来太稀,那么您就添加了太多的水(我犯的最常见错误)或抹茶的克数太少。

另外,一旦喝完,就不会有结块了。这表明它已被正确捏合。

使用高品质的抹茶抹茶

Koicha如此专注,以至于’口味很好的是具有非常高品质的抹茶。否则会太苦。

但是我的建议是开始练习用便宜的抹茶做饭。当我告诉你,相信我’会有很多失败的尝试。

与usucha一样,要变得更好,唯一的方法就是练习。

I’我敢肯定,一个已经练习茶道多年的人会告诉我,’我犯了很多错误。

我保证我’从现在开始,我会越来越多地使用koicha,因为我确实需要练习。

8 Comments

  1. 朱丽叶
    七月30,2018

    您建议初学者使用哪种koicha?
    您建议使用哪种koicha以获得令人难以置信的koicha体验?

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    1. 嗨朱丽叶

      谢谢你的评论。

      仪式抹茶的质量越高越好。它’不适合烹饪级抹茶,因为它太苦了。

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  2. 朱丽叶
    七月31,2018

    谢谢您的答复里卡多。我每天早上都喝usucha抹茶,并且很喜欢。

    您有Koicha抹茶粉的首选生产商/品牌吗?令人惊叹的koicha是您的最佳选择?

    我可以假设价格越高,抹茶粉越好?一世’m轻轻探索价格稍高的抹茶(不是烹饪级)。但是,如果我真的喜欢它,您会推荐什么?

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    1. 嗨朱丽叶

      It’我很难告诉您首选品牌,我’我总是在看茶,所以’不像我总是喝同样的酒。

      是的,价格越高’通常是因为抹茶更好。我想你可以’宇治或西尾的礼仪抹茶不会出错,这两个地区都以抹茶而闻名。

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  3. 朗达
    十月9,2018

    I’我已经学习茶道约20年了。您肯定想要koicha的最高等级抹茶。实际上,日本人出售淡茶和浓茶的许多不同等级的抹茶。 Marukyu-Koyamaen和Ippodo是日本两家非常有名的茶制造商,生产高质量的usucha和koicha。顺便说一句,如果您尝试使用烹饪级抹茶来喝,味道会很苦,可能会很不愉快。我不会’也不要使用低品位的usucha制作koicha(用于饮用)。如果您购买标有标签的商品“ceremonial grade”它可能最好仅用于usucha。日本公司通常会指出他们的抹茶是烹饪级,usucha级还是koicha级。但是,正如您提到的那样,价格应表示质量。

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  4. 嗨隆达

    谢谢你的评论。您是对的,只有最好的抹茶适合koicha。

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  5. 埃里克·拉森(Eric Larsen)
    2019年11月12日

    您的水与茶的比例几乎与我在实验中确定的比例完全一样。 6勺25毫升。谢谢!

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    1. 尽情享受您的koichaðŸ™,

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