如何酿造新琴

如何 - 酿造 - 新琴
照片来源: hashiri shincha 通过 photopin. (执照)

Shincha. 是日本必须提供的最好的绿茶之一。

It’季节茶,因为它’■仅在第一次冲洗过程中可用。

我没有’T关于酿造新琴,但迟到总比没有好。

事实上,我曾经像一个一样啤酒 Sencha..

首先,我必须说在线有不同的建议,最后你应该通过你的个人品味,唐’只是盲目地按照你在这个或任何其他茶叶博客ðÿ™中阅读的内容,

换句话说,从一般指导开始,然后从那里进行实验。

我对日本网站进行了初步研究,发现Shincha经常酝酿于80°C(176°F)。

这是违反直觉的,因为对于更高等级的绿茶’常常在较低的温度下酿造。

最终, 这段视频来自Kurihara茶,加上描述了相同或类似参数的其他来源,让我说明了这样的准备。

It’s实际上类似于你酿造的方式 Fukamushi Sencha..

新琴酿造指南

在80°C(176°F)下使用2至3克Shincha,≥60毫升(2盎司)水,并注入40秒。

基本原理是通过将水保持在80°C,加剧该绿茶的香气。此外,短酿造时间使其成为苦涩。

下一页 重新输注 您可以保持相同的参数,或者可能缩短输液时间。

作为侧面笔记,如果它’S Fukamushi Shincha,您应该使用30秒,也许考虑将温度降低到70°C(158°F)。这种类型的茶可以很容易变得苦。

I’通过这种方式准备了唱金,非常喜欢它。太糟糕了,我已经喝了大部分时间。

我想我’LL必须等到明年。

13 Comments

  1. 瓦莱尼亚
    2016年9月20日

    谢谢你的提示,里卡多!一世’M只是等待茶叶吊牌的一些唱片,并试图在推荐时在°C处制作它…

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    1. 里卡多科奇多
      2016年9月20日

      嗨Valeria.
      感谢您的评论。
      I’在京都,请试图与茶叶队的Tyas见面。我们俩都有一个繁忙的时间表,但我认为我们可以找到时间。

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  2. 瓦莱尼亚
    2016年9月21日

    哇!我希望你’LL在那里度过愉快的时光! ðÿ™,

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  3. 特里莫里森
    2016年9月24日

    有一个日本新琴饮酒者的Coterie,她认为最好让新沙年龄才能在饮酒前秋天。我已经尝试过这个,发现Shincha更甜蜜,更顺畅。

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    1. 里卡多科奇多
      2016年9月24日

      嗨terry。

      日本茶经常老化,它取出了一些草地,它变得更加圆润。它还与确保在完美的情况下全年持续的特定收获,特别是对于匹配。

      在Shincha,它也是如此。但是在那里’喝了许多喝酒的茶杯的紧迫性,这是一个年前的收获,更清爽越好。

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  4. javier.
    2017年5月8日

    Hola Ricardo,

    谢谢您在线放置的所有信息。当我在日本购物时,它帮助了我很多。

    我只是根据你的指示为我和我的妻子酿造了一些唱片,这只是完美的!

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    1. 里卡多科奇多
      2017年5月8日

      嗨javier

      谢谢你的评论。请享受你的shincha,我’我很高兴我能够提供帮助。

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  5. 约书亚WRNG.
    2017年9月3日

    今天我有我的fukamushi sincha:

    6gr / 100ml水
    50’C
    40s酿造时间

    它味道很棒ðÿ™,

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    1. 里卡多科奇多
      2017年9月3日

      感谢您的评论Joshua。

      很高兴听到你享用茶。

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  6. J.D.
    5月22日,2020年

    感谢您的温度建议!一世’幸福快乐酿造我的Fukamushi-Cha用80℃的水。但是,那个’只是我现在拥有的那个。它们可以从一年内变化到下一个,从一家商店到下一个。我会’T温度煮沸了每一场福肯。那里’我的一个Shin-Cha我的理想是75℃。它’s,双手,最好的茶’ve ever had. There’甚至甚至是第二名的。但是,我得到了一个胫骨’S应该比那个更高的等级,哪一个是不是’擅长70ºC或75°C。我非常困惑。我想知道我是否有一个批量糟糕的批次或其他东西。一世’M刚刚尝试用80℃的水。我希望它变得更好。就酿造相同的叶子而言,我通常会保持相同或增加它的时间。我通常不’T降低温度。但是,如果这种品种在温度方面是例外,那么它也可能在持续时间方面的例外。所以我’LL肯定会记住。 ðÿ™,

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    1. J.D.
      5月22日,2020年

      它在80ºC时出现了,谢谢!较低的温度让我感到不舒服。味道尚未’伟大的,咖啡因似乎以令人不快的方式击中了我。在80°C时,非常好。

      再次感谢你! ðÿ™,

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      1. 里卡多科奇多
        5月22日,2020年

        嗨JD。

        很高兴听到你在那个温度下喜欢它。

        低温适合获得强烈的蜜蜂味道,没有苦涩。但是,有时我们也希望享受香气,所以80℃的作用是因为一些绿色茶’无论如何,在那个温度下苦涩。

        最后,那里’没有权利或错误的方式。它’s up to you.

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        1. J.D.
          5月22日,2020年

          嗨,里卡多,我发现有趣的是,80℃是唯一对我饮用的温度。对于Sencha或Genmaicha,我可以让它有一天80℃,然后是下一步85ºC’只是一种不同的味道。随着Shincha,它觉得在对我的影响方面,在80℃的任何温度下,它感觉像茶叶中的茶叶。我唯一可以比较它是一个糟糕的成熟的pu-erh’S发霉(不是金色的花朵,坏霉菌),并且具有可怕的身体效果来饮用’真的焦虑挑衅和不舒服。我唯一能思考的是更高的温度更多“clean”任何污染物的茶叶或其对咖啡因,加巴等的一些影响,酿造时被水吸收。这真的是一种拍摄茶的科学,就像这是一件艺术一样。 ðÿ™,

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