实验:浇注时水很多多少?

浇注时水凉爽多少钱?
照片来源: 锡兰 通过 照片销 CC.

It’不容易通过查看它来判断水温。

说你要酿造 Gyokuro.., 那么你’瞄准60ºC(140ºF)。

你怎样才能告诉水何时何时达到这种温度而不使用温度计,看起来像怪人(像我一样)?

10ºC的拇指规则

一种流行的技术来猜测水的温度由沸水第一(100ºC,海拔212ºF)组成,每次将温度倒入10度CELCIUS时。

例如,Gyokuro,首先煮沸水(100ºC,212ºF)。然后倒入kyusu,使水温下降到90ºC(194ºF)。然后将那个水倒入你的杯子里,现在你有80ºC(176ºF)。

下一步是将那水倒入什么’S称为Yuzamashi(如果你不’T有一个只使用另一个杯子或任何其他容器),这样您就可以达到70ºC(158ºF)。这是啤酒的温度 Sencha.., 顺便一提。

我们需要60ºC(140ºF)。要使这一切,我们需要做的就是再次倒,这次进入kyusu与里面叶内。

听起来很容易,对吧?让’S进一步走一步,实际测量了这种方法真正准确的事情。

数字温度计本实验

我用我的新买了 数字温度计 测量水温。它展示了Celcius和华氏度。

首先,我煮沸水,测量其温度,倒入量杯中并立即再次培养温度。

然后我对两个更多的杯子(日本Yunomi,汤呑み)做了同样的事情,并且整个过程重复了3次更好的样品。

每次新试验都用冷水洗净了杯子,以便由于温暖的杯子而不是改变结果。

当采用温度时,我在水箱内部的温度计,但没有触摸容器的表面以具有更准确的读数。

当地条件

沸水的温度在告诉你结果之前,让我给你一些背景以更好地了解数据。

该实验是在哥伦比亚波哥大进行的。波哥大的高度为2,625米(8,612英尺)。

为什么这件事?因为沸点随大气压力而变化,所以在较高的高度上,压力较少。压力越低,沸点越低。

水沸腾在海拔100ºC(212ºF),但在我的城市,它沸腾约91.2ºC(196.1ºF)!那’培养鸡蛋在波哥大煮沸时的原因是,沸水的温度太低而不能迅速煮鸡蛋。

对于那些在丹佛,科罗拉多州的人,水的沸点为94.0ºC(201.2ºF)。与此同时,在东京,我最喜欢的城市,水沸腾99.8ºC(206.2ºF)。

如果你想做自己自己的沸点计算,请尝试这一点 在线计算器。你只需找出你城市的高度。

此外,室温为20ºC(68ºF),这个城市湿度很低。一世’M确定有很多变量影响水的冷却速度,因此该实验远非严谨。但是,我只是想给你一个普遍的想法,倾泻时水很酷。

作为一个奖金,我也从最后一杯那里拿了温度,看看它通过让它闲置一分钟,看看它很酷。

结果

杯以下测量以摄氏度拍摄。

第一次测量是在罐中煮沸的水,然后在倒入杯子后立即温度。

还测量了从杯子到杯子的更多浇注。

首次试验

描述温度区别
在锅中煮沸91.5
首先倒88.13.4
第二次81.66.5
第三次72.59.1

第二次试验

描述温度区别
在锅中煮沸91.4
首先倒88.52.9
第二次82.65.9
第三次73.98.7

第三次试验

描述温度区别
在锅中煮沸91.5
首先倒87.73.8
第二次80.57.2
第三次72.67.9

温度平均下降是:

从锅中进入第一杯,3.4ºC

从第一杯到第二杯,6.5ºC

从第二杯到第三杯,8.5ºC

在杯子1分钟后冷却水

审判最初的最终的区别
162.960.02.9
267.064.12.9
366.263.72.5

结论

水似乎在实验中的后来倾倒时更好地凉爽。我可能应该使用相同的陶瓷杯而不是塑料一(更加绝缘),而是第一次浇注,但是将沸水从罐中倒入这样的小杯中,这将是更难的。

无论如何,在我的情况下我无法’T通过立即浇注来实现10ºC。这是实验的另一部分进来的地方:通过等待一段时间,水在杯子内部冷却。每次浇注后,我应该等一分钟,以更好地冷却。

从这个实验中学到的是,试图为酿造实现特定的温度并不是一项简单的任务。然而,至少是它’很重要的是要知道当地沸点,以便有一个良好的起点。

如果您在倾倒之间暂停,您可能会更接近10ºC冷却,因此拇指规则可能会给您带来良好的近似。

2 Comments

  1. 安迪llanwarne.
    2020年12月3日

    嗨ricardo,我发现这个实验非常有趣,但它不起作用’t真的认识到通过谷歌让我引导我的基本问题–在室温下倒入陶瓷杯时,沸水凉爽(例如,20°C)煮多少?当然,杯子的尺寸和重量变化,但杯子外面本身的外面会变得非常热,因此水必须失去热量。在制作绿茶之前,我希望我的水约80℃。有时我会制作佛达,我相信是日本绿茶。更常见的是龙清(龙威尔),目前是我最喜欢的茶叶。所以我把我的热水留在杯子里几分钟,希望它’关于正确的温度,但有时会忘记它,并在制作茶之前再次在微波炉中再次升温!无论如何,这让我到了你的网站,所以我会花一些时间来看看它,了解更多关于你的绿茶的想法和经验。我也喜欢东京,但首选日本乡村在北海道和Nakasendo公路上。两年前,我们在秘鲁,并没有到目前为止波哥大。较低的沸点必须有利于制作绿茶!现在我的茶准备喝酒。
    谢谢你。

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    1. 里卡多科奇多
      2020年12月3日

      嗨安迪

      It’很难有一个确切的答案,因为播放时有许多变量。

      例如,我’m使用120毫升水的杯子。如果你有更多的水,那么冷却将需要更长的时间。

      但无论如何它可以给你一个想法。最重要的是要这样做,以便你找到令人愉快的味道。

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