后茶

后uji(ほうじ茶 要么 焙じ茶,烤茶)后uji茶 具有红棕色和烤香。

它在京都很受欢迎,京都的制作工艺是1920年代发明的。

从颜色上看,它看起来像是您可以在任何西餐厅订购的熟悉的红茶。

但是,厚糖茶是未氧化的(与 红茶),它是由其他日本绿茶制成的,我们将在后面看到。

厚糖茶是怎么制作的?

后茶是最常用的 班查,尽管它也是用 煎茶uki茶 也一样基本过程包括在约200摄氏度下烘烤散叶,然后快速冷却。

此过程降低了叶片中的儿茶素和咖啡因含量。

为什么这很重要?因为 儿茶素 是涩味的主要来源 咖啡因 茶中苦味的重要来源。

后茶是一种温和的茶,易于饮用,而且咖啡因含量极低。那’为什么日本的孩子和老人偏爱厚厚茶。

以下视频显示了绿茶叶的烘焙。当烤茶出来时,请注意颜色的变化。

你知道吗 在家烤自己的厚糖茶?

如何冲泡厚糖茶

后茶以相同的方式酿造后茶班查Genmaicha.

这种方法是最简单的,因为将沸腾的水直接添加到松散的茶叶中,并且冲泡时间非常短。

每杯量4克(1茶匙),然后放入kyusu(日本茶壶: 急须)。以下视频显示了一种名为dobin(土瓶)。

每杯使用120毫升(4盎司)开水,将其倒入料斗中,关闭盖子,等待30秒钟。

现在将厚糖茶倒入每个杯子中​​。唐’一次充满所有第一个杯子,如视频所示在杯子之间交替。倒入最后一滴。

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