九郎

九郎(玉露,精简版九郎拉力赛翻译为“玉露”被认为是日本最高等级的绿茶之一。

如此高的品质还伴随着高昂的价格,因为gyokuro是日本最昂贵的绿茶之一!

九郎具有深绿色,酿造时略带甜味,带有清爽的香气。

九郎如何制作?

制作gyokuro的过程与 煎茶,唯一的区别在于栽培方法。收获前至少20天,茶叶要避开阳光。由于增加了遮光的难度,因此生产成本较高。

下面的视频显示了绿茶场的阴影。 gyokuro和gyokuro使用相同的过程 抹茶.

遮荫茶有什么区别?

绿茶的特色口味很大程度上归因于一种叫做 L-茶氨酸。这种化合物加剧了 鲜味 茶中的味道,还增加了甜度。

附带说明,L-茶氨酸仅在茶花属(如绿茶植物),牛肝菌蘑菇和番石榴植物的某些成员中发现。

L-茶氨酸是由绿茶植物的根部产生的,然后被送到叶上。当光线照射到叶子上时,L-茶氨酸会经历分解过程,最终形成儿茶素。

儿茶素 是负责绿茶的多酚’涩味。尽管儿茶素是一种强大的抗氧化剂,具有许多健康益处,但必须与L-茶氨酸平衡才能获得最佳口味。

阳光越少,光合作用就越少。因此,当叶子在阴影下时,较少的L-茶氨酸被转化为儿茶素。这就是为什么gyokuro富含L-茶氨酸,并具有独特的口味。

九郎的历史

九郎的起源可以追溯到 山本山 公司。 1835年,山本嘉平(山本嘉兵卫)第六人去宇治学习 天茶 processing. It’据说,宇治(Uji)农民发明了在采收前将茶遮阴的方法,试图通过使用草编伞来保护绿茶叶免受霜冻。

Yamamoto尝试复制结果,但以另一种茶作为结尾,尽管这种茶味道鲜美并广受欢迎。他将其命名为tamanotsuyu(玉の露)。

江口茂十郎(江口茂十郎)使用该方法进行处理 煎茶 (由 长谷So 永谷宗円),并在1841年进一步完善了gyokuro的生产。Eguchi赋予gyokuro自己的名字。

如何酿酒酒

请记住,即使在日本,九郎也被认为是奢侈品。您应注意将其正确冲泡,以充分享受其风味和香气。

使用小九州(日本茶壶: 急须),或者如果您想更进一步,则有两种专门为酿造gyokuro而设计的kyusu:houhin(宝瓶 )和shiboridashi(榨り出し)。您可能需要的另一个器皿是yuzamashi(汤冷まし),基本上是用来倒水以冷却水的容器。

如果你不这样做’不要吃汤崎am’不用担心只需使用类似的东西,例如杯子。 yuzamashi主要用于美学目的。查看本文结尾处的视频,以了解yuzamashi和houhin的用法。

酿造九法郎的主要要点是温度必须低于其他绿茶,并且酿造时间更长。理想温度为50°C〜60°C(122°F〜140°F),冲泡时间为2〜3分钟。如果您使用较高的温度,那么久久郎会变得苦涩,’煮足够长的时间,您将不会享受它的甜味。

首先在茶壶(100°C,212°F)中煮沸水,然后将其倒入炖锅中。这会将水温降低到大约90ºC(194°F)。接下来,将水从鸡蛋中倒入茶杯中(每杯约20毫升,’这就是为什么您应该使用小杯子放置gyokuro并丢弃所有剩余的水的原因。这样你’ve将水温又降低了10摄氏度,量取适量的水,然后加热了杯子。

现在是时候再次降低温度了。将杯子中的水倒入yuzamashi中以进一步降低10°C,然后在每杯中加入一茶匙(4 gr)的gyokuro到您的houhin中,然后将yuzamashi中的水倒入houhin中。

倒水的次数为4,这使温度达到60°C(100°C-40°C)或更低。你不’不需要精确的温度,只要接近一点即可。

冲泡3分钟,然后一点一点地放入每个杯子中​​,以便在每个杯子中​​均匀混合。这需要一些时间,但是品尝一下酒鬼的独特风味是值得的。

我嵌入了一个视频(日语,对不起!),因此您可以直观地遵循该过程。

您可能还会发现,有些人先将热水倒入yuzamashi中,而不是将其倒入houhin中。等等。这样做的方法不止一种,但结果是相同的。

28 Comments

  1. 盖伊·兰索姆
    2015年1月20日

    已经被告知这种茶有助于减少一些脑瘤,请问有什么建议吗?妻子患有3级星形细胞瘤。

    回复
    1. 嗨,盖伊

      对不起你老婆’的病。我希望她的健康状况得到改善。

      EGCG绿茶中的儿茶素,已被证明有助于预防癌症。一世’老实说,我不确定它会减少肿瘤。预防与治愈大不相同。

      九郎的L-茶氨酸含量较高,而不是EGCG。我推荐抹茶,以使每杯最大量的抗氧化剂。

      回复
  2. 碧玉
    2015年4月9日

    嗨,有什么理由比将水直接加热到50-60更好的方法是让水听到90的声音?谢谢

    回复
    1. 嗨贾斯珀

      谢谢你的问题。

      我更新了这篇文章,因为如今我总是从开水开始,因为它会蒸发自来水中的氯。

      是的,您可以将其加热到50-60,它也可以正常工作。但是,您将需要以某种方式测量温度。如果先煮沸,’重新使用经验法则,因此无需直接测量温度。

      除非你想非常精确,否则’无需用温度计测量温度,’很难分辨出口味的差异’偏离了几度。

      回复
  3. 凯瑟琳
    2015年5月9日

    您好:
    感谢您发布此网页/网站。我一直在尝试不同类型的绿茶,以为我了解如何准备它们。在找到您的网站和视频之前,我真的不了解。一切都简单明了地解释。我尝试遵循您的指示,并开始真正欣赏和享受喝绿茶。再次感谢你。凯瑟琳

    回复
    1. 谢谢凯瑟琳

      如果您有任何相关问题,请随时给我发送电子邮件。
      享受您的绿茶!

      回复
  4. 米娅
    2015年7月9日

    我一直在烧开水,让茶冲泡2-3分钟。通过不让水冷却,我是否会失去茶的健康益处?
    谢谢

    回复
    1. 嗨米娅

      你赢了’不会失去健康益处,因为无论如何都会提取健康的化合物。但是从口味上来说’那样喝不是一个好主意。
      如果您想获得全部的健康益处,请尝试抹茶。由于它’s a powdered tea you’会吸收杯中的所有营养。

      回复
  5. 尼古拉
    2015年9月1日

    嘿里卡多,

    如果我要给您2包茶(松叶),您能告诉我哪一个是gyokuro,哪一个是sencha?
    我都从爱屋买了两个’不能真正分辨出差异。
    我在较低的温度下酿造了gyokura,但它们看起来完全一样。

    最好

    尼古拉

    回复
    1. 嗨尼古拉

      如果煎茶是高等级的,就很难分辨了。较低等级的煎茶’比较容易,因为叶子是’紧紧卷起来,它们的颜色更浅,不会’没有那么多光泽。

      有时将带有sencha的茶与kabusecha混合或完全由其组成,另一种阴影茶如gyokuro。在这种情况下,甚至味道也可能相似。

      如果有练习,您可以通过树叶的气味辨别出来。

      无论如何,如果煎茶看起来像个gyokuro,’s a good thing.

      回复
  6. 汉娜·伍德
    2016年10月19日

    我很喜欢阅读这篇文章。非常有用,但很容易理解。感谢您分享这些宝贵的信息。

    回复
  7. Althea
    2017年2月19日

    嗨,我接受了甲状腺切除术,现在我’m甲状腺功能减退症,并且维持Eltroxine 100mcg和vit d3 2000iu,可以随我的病情服用任何类型的绿茶吗?

    回复
    1. 亲爱的雅典娜

      我认为它’最好问一下医生,因为我’我不是医生。

      回复
  8. 文森特
    2017年4月22日

    您好,
    如果我把粉状的gyokuro叶子减少了,那是合适的抹茶吗?
    谢谢
    文森特

    回复
    1. 嗨文森特

      它不会’完全是抹茶,但是会很近。天cha不是’像gyokuro一样滚动,滚动过程会改变茶的香气和风味。

      回复
  9. 玛丽亚·卡德纳斯(MaríaCárdenas)
    2017年7月6日

    您好,
    我刚刚购买了Gyokuro Matcha即食会帮助减肥。这东西很贵。
    玛丽亚

    回复
    1. 你好玛丽亚

      请参考这篇文章:
      //www.oooem.com/green-tea-weight-loss

      回复
  10. D
    八月7,2018

    你好
    我现在已经喝了Gyokuro茶已有12年了,可以证实它对健康有很多好处。
    首先,我总是遭受花粉过敏和粉尘过敏,并经常不得不携带纸巾。
    大约6个月后,我注意到我不再伸手去拿纸巾,此后也再也没有遭受痛苦。 gyokuro是我一生中唯一的新事物,因此尽管在任何地方都没有提及它对鼻窦问题有好处,但我’我的生活证明它治愈了我。
    我还想说,除了保持良好的健康状况,我实际上看上去比实际年龄年轻了15岁或15岁以上。
    我现在住在有很多烟道的亚洲’我的细菌和东西漂浮着,六年来我没有一天生病’我去过这里,这是非常了不起的。
    I’让我的朋友去喝酒,几个星期后他们就放弃了,然后想知道为什么他们看起来比我大得多,他们的身体变慢,腰部和肩膀变粗,皮肤下垂,无法跟上用我的能量水平。他们正在患与年龄有关的疾病,例如癌症和糖尿病。
    我进行适度的定期运动,没什么大不了的,只是走路和跳舞,每天早晨和晚上都吃猕猴桃。一世’我根本不是健身健康的人,我喝酒,迟到出去吃我喜欢的东西,包括巧克力!

    那么,九郎?

    最好的投资!

    希望这对考虑Gyokuros价值的人有所帮助。

    回复
    1. 感谢您的评论。

      九郎带来了很多价值!

      回复
  11. Areek
    七月25,2019

    我从静冈公园茶园里的完全相同的地方喝了九郎-

    回复
    1. 非常好!

      回复
  12. Nebojsa
    2019年7月28日

    您好,

    实际上,我发现有证据表明Gyokuro在EGCG上一点也不低。实际上,多酚含量很高。
    Teavana Gyokuro被发现是EGCG含量最高的茶(每杯200mg +)

    远远高于任何茶包绿茶。

    另外,如果您喝茶对健康有益,则在沸水中冲泡茶会显着增加茶中的EGCG含量(最高60%)。
    一点。

    你能告诉我行九郎的叶子是否太小。当我泡茶时,我得到了很多“tea dust”在我的杯子里,因为叶子太小,杯子里有很多茶料。

    九郎这样正常吗?我喜欢我的茶像绿水,里面没有茶尘-
    我想我要回去煎茶了。

    谢谢

    回复
    1. Areek
      2019年7月28日

      “另外,如果您喝茶对健康有益,则在沸水中冲泡茶会显着增加茶中的EGCG含量(最高60%)。
      一点。”

      恐怕你喝茶“just”为健康起见,Gyokuro并非合理的选择-

      也许真的很好,kukicha会以四分之一的价格做同样的事情。当然有机是唯一的选择…

      回复
    2. 嗨Nebojsa

      商业茶袋中的EGCG几乎为零,因为它们没有’含有新鲜的绿茶,因此儿茶素已经被氧化。

      我没有’不能说gyokuro的EGCG偏低’氨基酸含量最高。但是,我发现在第24页的Nihoncha No Subete Ga Wakaru Hon的图表中,一个好的煎茶可能具有比gyokuro相同或更多的EGCG。

      为了获得最多的抗氧化剂,最好的是抹茶或绿茶粉。因为这就像把整个叶子都吃掉了。

      九郎的叶子又细又小。应该有’茶尘不要太多,但是如果你不这样做’不要再喝杯中的灰尘’失去了EGCG和其他营养物质。

      茶叶的整体和美观程度取决于质量。但是深谷千茶故意有很多茶尘,’在这种情况下,这并不表示质量较低。

      作为茶迷,我主要是为了品味和香气而喝茶。也就是说,为了娱乐。健康福利只是一种奖励,例如葡萄酒爱好者’不在乎某种葡萄酒是否比另一种更健康。

      回复
  13. RHP
    2020年2月28日

    很棒的网站。小点(也许是错字)‘the basidiomycete’ isn’蘑菇只是基本的生物学类别。发现牛肝菌是L-酪氨酸的实际真菌来源,通常在文献中被引用

    回复
    1. 非常感谢你!我已更正错误。

      回复
  14. 莎琳
    2020年5月8日

    非常感谢您分享您的专业知识。一世’我是绿茶世界的新人们,对健康有好处,我为我感到兴奋’我从您的网站学习。对我来说显而易见的是,您对这一主题的教育程度很高,而且我有强烈的信心可以信任自己’我在这里读书。当我继续了解这种奇妙的饮料时,您能否推荐您认为理想的常规绿茶饮用方式,以实现绿茶可带来的所有健康益处?例如,我特别喜欢Gyrokuro,但也许我应该加入抹茶?

    回复
    1. 嗨莎琳

      绿茶中儿茶素的健康剂量是抹茶或三杯绿茶,例如煎茶或饺子。

      请注意,我建议您以喝茶为乐,因为这里不是主要的健康益处。

      回复

发表回覆 Nebojsa 取消回复

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *

滚动到顶部