日本的绿茶收成

日本的绿茶收成您是否知道日本的绿茶是在一年中的不同时间收获的,并且茶叶的价格和质量在很大程度上取决于收获的时间?

It’前提是您事先学习了一些术语,这是一个易于理解的概念。

也许你’我听说过“新茶季节”,不知道可以做什么样的茶。可能是你’我读过一篇用ichibancha或nibancha等日本绿茶术语撰写的文章,并完全感到困惑。大学教师’t worry, I’在这篇文章中将为您清除所有内容。

越早越好

品质最高的绿茶叶是在一年的第一季收获的,被称为ichibancha(第一茶, 一番茶 )。这种情况发生在春季左右,但收割时间因地区而异。例如,种子岛在三月和四月有ichibancha,静冈在四月和五月发生,而奈良在’s五月和六月。造成这种差异的原因在于,您在日本越往南走,天气就越暖和。

第一次收获(也称为第一次冲洗)后,又会形成新的芽,大约45天后就可以收获新的叶子了。第二次收获的叶子被称为nibancha(第二杯茶, 二番茶 )。同样,也有sanbancha(第三种茶, 三番茶 )和yonbancha(第四杯茶, 四番茶)。日本的某些地区有3种收成,最后一种叫做shuutoubancha(秋冬茶,秋冬番茶)。 

尽管这些词以“ -bancha”结尾,但它们是 不是 指的是日本茶的类型 班查 。大学教师’将bancha与这些收成混淆。

为什么ichibancha的质量更高?

我找到了一个很好的解释 这里 , which I’我要与您分享:

第一次冲水是最好的茶,因为在冬天冬眠后,叶子里充满了营养。另外,由于温度低,ichibancha的叶子生长得比后来的收成慢。实际上,ichibancha的叶子含量是其3倍以上 L-茶氨酸 比nibancha的要高。 L-茶氨酸是茶中甜味的来源。

关于新茶

最后但并非最不重要的是,让’s talk about 新茶 (new tea, 新茶). It’与ichibancha几乎相同,虽然经常用于 煎茶 ,表示它是从当年的第一季收获而来的。当然高档 九郎 抹茶 通常也是从第一次收获开始就制成的。但是,它们有时会在变老后才被出售给公众,因此新鲜度方面并没有’具有相同的影响。

我希望这篇文章能回答您的所有疑问。如果没有,请在这篇文章上问我’s comments.

 

4 Comments

  1. 艾伦·贝斯特(Ellen Best)
    一月13,2017

    您怎么知道bancha茶有哪些收获?

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    1. 嗨艾伦

      唯一重要的收获是第一和第二。在那之后’不是煎茶,而是bancha。

      请注意,如果您将茶树的老叶子切成更深的部分,而不是将嫩芽切成春天,则在春季仍然可以使用bancha。您可以分辨出来,因为树叶又大又厚。

      如果它’s bancha,无论收获多少,质量都差不多。 Bancha就是bancha。

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  2. Mujtaba
    2020年5月1日

    农场在哪里出售他们的sanbancha和y​​onbancha?我似乎只能在网上找到Sincha / Ichibancha。

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    1. 你好Mujtaba

      后来的收成作为低档茶bancha出售。
      除此之外,例如,可以将bancha制成genmaicha或houjicha。

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