Goishicha.

Goishicha.
来源: 来自Yunomi.life的Furyu Goishicha

Goishicha.(碁石茶,Go Stone Tea)是ō耀镇,高知县制造的罕见日本黑暗(发酵)茶。

It’s归类为一种类型 Bancha.,虽然它’s not a green tea.

它被称为goishicha的原因是它类似于棋盘游戏的黑色石头““.

通过乳酸菌通过两种发酵步骤,一个通过模具和另一个发酵步骤。

在第二发酵过程中,茶被腌制。那’为什么它具有独特的酸味。

虽然它主要用作成分 Chagayu. (日本米粥用茶),现在人们已经开始喝它的其他茶。

由于该地区的人口下降和一般要求,Goishicha生产即将停止并最终消失。

幸运的是,由于当地政府支持加上健康茶的趋势,现在可以再次获得。

加工Goishicha.

  • 蒸: 茶叶的分支蒸煮在桶中。收集茶叶的果汁供以后使用。
  • 发酵: 茶叶堆积在一个房间里并被覆盖。在模具的帮助下发生发酵。
  • 酸洗: 在酸洗桶中,叶子在第一步中撒上果汁,并且也被压缩。乳酸菌开始第二发酵过程。
  • 切割: 压缩叶子从桶中取出并切成小块。
  • 烘干: Goishicha的街区在阳光下户外留下干燥。

来源: http://www3.synapse.ne.jp/hantoubunka/minzoku/02.22.htm

要查看该过程,请查看我找到的视频。它’在日语中,但如果你’你读到现在,你’ll或多或少的了解’s happening.

如何制作goishicha

要在茶壶中煮沸,请使用一个块(约2克)的Goishicha并倒入350毫升(11.6盎司)的开水。酿造4到5分钟。

您最多可以制作4个输注。

对于较大的量,使用升水并在中热量中添加一两块茶,并发啤酒4或5分钟。

最后我’ve reviewed a 从芙州的Goishicha. 在下一篇文章中,就在你对其口味的好奇之中。

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