深虫茶

深沼茶深蒸し茶(Fukamushicha,一种深蒸茶)是一种绿茶,最初的蒸煮时间比其更长。’被认为是正常的。它’常见于静冈县。

通常,绿茶的蒸制过程大约需要30至40 seocon,所得茶称为futsuumushicha(普通蒸し茶,普通蒸茶)。

相反,将fukamushicha蒸一分钟或更长时间。

另一个术语,尽管不那么常见,是asamushicha(浅蒸し茶,浅蒸茶)。此茶蒸不到30秒。

fukamushi过程中使用了哪些茶叶?

叶从 煎茶, 九郎, Kabusecha 乃至 班查 可以蒸熟。发生这种情况时,该名称将获得fukamushi前缀,例如fukamushi Genmaicha (深蒸し玄米茶).

但是,大多数时候’s fukamushi sencha(深蒸し煎茶),有时人们说fukamushicha指的是深蒸的煎茶。

顺便说一句,经过 卡迈里 process can’不要蒸,因为它们已经被煎了。

深度蒸制有什么优势?

蒸制过程使绿茶的味道大为不同。使用深紫菜工艺的主要优点是抑制涩味,同时获得更多的身体和甜度。

较长的蒸煮时间会使叶片非常柔软,在轧制过程中,叶尖经常折断。这种小颗粒使fukamushicha看起来像是劣质茶,但实际上不是’t.

酿造时,它的颜色也较深,底部有沉淀物。有人会认为’是一种非常苦的茶,例如 真菌.

深沼茶的外观是一个缺点,尽管作为奖励,小颗粒意味着增加了健康益处。怎么会?就像 抹茶 和真菌,喝小固体颗粒时,’会获取更多绿茶中的营养成分(例如 儿茶素),再加上’像纤维一样的水溶性 维他命和叶绿素。

深虫茶也更难酿造。

如果你的 输液器 开口太宽,颗粒会赢’不被过滤。注入器还应具有较大的表面积,因为fukamushicha会迅速堵塞表面,’s too small.

因此,建议使用专为酿造fukamushicha而设计的kyusu(日本茶壶)。

深沼茶的历史

在最近的1960年代,fukamushi工艺开始流行。然而,起点是明治时期的Tozuka Toyozou(戸冢豊蔵)。

Tozuka手工开发了一种轧制工艺,他对该工艺进行了完善,随后在茶业中提出了该工艺。’s convention.

在那之前,日本的大多数绿茶都是用蒸过的叶子制成的,这些叶子在阳光下晒干了。滚动过程极大地提高了茶的味道和外观。

作为这些新标准的结果,还研究了蒸煮时间的变化。这导致了现代的深渊进程。

如何酿fukamushicha

酿造的深红茶Fukamushi煎茶是最常见的fukamushicha。它 ’s brewed just like 煎茶,但浸泡时间较短。

一般指导原则是:每杯60到100毫升(2到3.33盎司),3克(3/4茶匙),70到80°C(158°F到176°F)的浸泡时间为40秒。

将水烧开。然后将水倒入您要使用的杯子中。倒水后,您的水会冷却一点。

现在在您的茶壶中放入3克深海煎茶。将每个杯子中​​的水倒入茶壶中,冲泡40秒。

现在,一点一点地装入每个杯子中​​,并在杯子之间交替变化。这样,每个杯子将具有相同浓度的茶。

10 Comments

  1. 乔恩·克尔
    一月28,2017

    这种茶能承受多种冲泡吗?

    还是完全没有?

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    1. 嗨乔恩

      是的,它可以重新注入几次。四倍左右的标准。

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  2. 埃里克·拉森(Eric Larsen)
    2017年3月5日

    fukamushi shincha和fukamushi shencha有什么不同?我认为比较温和…

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    1. 嗨,埃里克

      不同之处在于氨基酸含量较高。即,深部新鲜茶将具有更多鲜味和甜味。

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  3. 埃里克·拉森(Eric Larsen)
    2017年3月5日

    谢谢里卡多,

    我正在试验从日本带来的朋友的深部新茶。我居住在加利福尼亚州。

    我将尝试进行试验,并在饮用时仔细欣赏它,以了解更多有关口味的信息。

    埃里克

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  4. 塞巴斯蒂安
    二月15,2019

    感谢您对这篇文章。很有用。

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    1. 感谢您阅读塞巴斯蒂安。

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  5. 克日斯托夫
    九月12,2019

    正是我所需要的。非常信息丰富且写得很好的文章,以感谢您的出色酿造。
    谢谢!

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    1. 嗨Krzystof

      很高兴得知这就是您所需要的:)

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      1. 克日斯托夫
        九月12,2019

        感谢您快速回复。如此出色的网站让我感到非常兴奋。我已经花了很多时间来学习我从日本之旅带来的茶的种类。也可以原谅我的语言,但我不是母语人士,“信息性”是指内容丰富。保持良好的工作!

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