绿茶的涩味

该术语通常在葡萄酒中使用,但也适用于茶。

涩味不是’只是一种味道,而是一种口感和喉咙的感觉。它’通常被描述为有皱纹和干燥感。

体验涩味的最简单方法是品尝绿色香蕉皮。

请注意,涩味不是’和苦味一样。这两个经常被混淆。

由于涩味不是五种基本口味(甜,酸,苦,咸和鲜味)之一,因此它’例如,它更接近刺激性(刺激性)。

用日语’称为shibumi(渋み),它是一个常用的词。

哪些因素会影响绿茶的涩味?

多酚是涩味的主要来源。儿茶素是绿茶中最丰富的多酚。

绿茶中的一些儿茶素也苦又涩,例如 心电图 占大多数儿茶素含量。

换句话说,涩味和苦味之间有直接的关系。

通常,茶中的高苦味与低品质有关。例如,考虑一个低质量的绿茶袋。

过多的涩味也是不希望的,但是适度的涩味是必要的,因为它可以增强茶的口感,使整体风味持续更长的时间。

在日本的绿茶种植和加工中,通过增加氨基酸含量而不是儿茶素来获得更高质量的茶。

较晚的收成,较低的拔毛质量,没有遮光处理,不正确的碾压等,导致绿茶更苦涩,更少。 鲜味.

绿茶冲泡方法本身的目标还在于减少苦味和涩味。那’s why 煎茶,例如,是’不要注入沸水或长时间。

6 Comments

  1. 账单
    2020年2月11日

    很好的解释。谢谢!

    回复
    1. 嗨,比尔,感谢您的阅读。

      回复
  2. 帕特里克
    2020年2月11日

    感谢里卡多(Ricardo),这是另一篇有关日本绿茶的有益信息!干杯。

    回复
    1. 嗨,帕特里克,很高兴您喜欢它-

      回复
  3. 阿伦
    2020年2月12日

    极好的 !我喜欢你的解释

    回复
    1. 谢谢你,阿伦。

      回复

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *

滚动到顶部