绿茶中的涩味

绿茶中的涩味
拍摄者Marcius Barros.uns

该术语通常用于葡萄酒,但它也适用于茶。

涩味isn.’一种味道,而是口腔和喉咙的感觉。它’常常被描述为褶皱和干燥的感觉。

体验涩味的最简单方法是品尝绿色香蕉皮。

注意涩味是’与苦涩一样。这两个经常混淆。

因为涩味不是五种基本品味(甜,酸,苦,咸,玉米)之一,它’例如,仔细地倾斜(致力)。

在日语中’S称Shibumi(游),它是一个常用的词。

什么因素影响绿茶中的涩味?

多酚是涩味的主要来源。并且儿茶素是绿茶中最丰富的多酚。

绿茶中的一些儿茶素也是苦涩还是涩味,就像egcg.哪个占大多数儿茶素内容的内容。

换句话说,涩味与苦涩之间存在直接相关性。

通常,茶中的高苦味与低质量相关。例如,想到一个低质量的绿茶袋。

过度的涩味也是不可取的,但在中等水平时,它是必要的,因为它增强了茶的口感,使整体味道持续更长时间。

在日本绿茶培养和加工中,通过增加与儿​​茶素相反的氨基酸的量来实现更高质量的茶。

后来收获,较低的质量采摘,没有遮荫工艺,不正确的轧制等,导致绿色茶叶更苦涩,涩,较少梅花味道.

绿茶本身的酿造方法的目标也侧重于减少苦涩和涩味。那’s why Sencha.例如,ISN’t融入沸水,也没有长时间。

6评论

  1. 账单
    2020年2月11日

    很好的解释。谢谢!

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    1. 里卡多科奇多
      2020年2月11日

      嗨比尔,谢谢你的阅读。

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  2. 帕特里克
    2020年2月11日

    谢谢里卡多,另一件关于日本绿茶的精美信息文章!干杯。

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    1. 里卡多科奇多
      2020年2月11日

      嗨Patrick,很高兴你喜欢它ğÿ™,

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  3. 亚伦
    2020年2月12日

    极好的 !我喜欢你的解释

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    1. 里卡多科奇多
      2020年2月12日

      谢谢arun。

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