阿拉查加工

 阿拉查加工
图像来源: 维基百科

阿拉克 是粗茶。这款茶已经经历了初步过程,但仍未精制。

每种茶叶都有aracha工艺。对于这篇文章,我们’ll concentrate on Sencha. .

此过程使用后面建模的计算机 Temomi过程 (传统的Sencha滚动)。

正如传统过程中手工完成的不同滚动动作一样,现代版本中使用了不同的轧机。

这里’s过程中的一般步骤列表:

  1. 粗滚动
  2. 滚动和扭曲
  3. 中间轧制
  4. fine
  5. 烘干

让 ’s go over each one.

这是该过程的重要组成部分,因为它’s where the 氧化 停止了。请记住,绿茶是最小的氧化。

除了确保茶叶实际成为绿茶外,蒸汽的强度还决定了酒的香气,味道,甚至成品茶的形状。

此外,蒸茶叶变得更柔软。这有助于该过程中的下一步。

日本使用两种类型的蒸机(整机):蒸汽滚筒,当滚筒旋转时搅拌茶叶和蒸蒸汽机,当它们穿过传送带时,叶片蒸地蒸叶片。

第一台机器用于Sencha,而后者通常用于 Fukamushi Sencha. Gyokuro. .

离开蒸汽机后,叶子贯穿冷却机(整机)。空气将茶叶冷却至室温,以避免损失颜色,味道和香气。

粗滚动

为了进一步软化茶叶并降低由蒸汽造成的过量的水分,它们在粗轧机(整机)内轻轻滚动。

在该初级轧制过程中,在滚动叶子时连续吹出热空气。在每个循环中,叶子也被抛入空中,这有助于减少水分。

在蒸汽过程结束时,干基水分含量(水分的重量比茶叶的重量)为380%。轧制粗轧后,它降低至100%。

用于加工Fukamushi Sencha,最初具有较大的水分含量,在粗轧机之前有茶散射机(整机)。两台机器看起来非常相似。

滚动和扭曲

茎和茎更难以干燥而不是叶子。在轧制和捻线机(填充机)中,实现了均匀的水分含量。

一切都在一起,滚动。茶叶开始获得更好的形状。

这个步骤是唯一一个热量的人’t applied.

中间轧制

由于茶叶仍然具有高水分含量,并且它们的形状不均匀,因此它们必须通过中间轧机(中间机)。

当旋转时,机器滚动茶叶,同时施加热量。结果,茶叶的肿块也被解开。

在此过程结束时,茶叶的水分含量下降至35%。

如今,在中间轧机之前使用另一台机器:二次茶叶烘干机(中间机)。它基本上为过程增加了更多的效率和质量。


fine

这是轧制过程的最后一部分。

细轧机(精密机)给茶叶留下熟悉的Sencha的针形,同时也施加热量。

茶叶比以前更紧。在稍后的阶段,机器增加了滚动力。

经过细轧后,茶叶的水分含量为15%。

烘干

如果茶叶唐’含水量低,它们可以’t持续很长时间。

再次,使用热空气,约80°C至90 °C (176 °F – 194 °F).

阿拉克斯现在完成,水分含量  5%.

为了成为Sencha,Aracha必须精制。一世’LL涵盖下一篇文章中的主题。

2 Comments

  1. David Cambell.
    2018年12月18日

    非常有趣的帖子里卡多,我’渴望阅读下一个。

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    1. 里卡多科奇多
      2018年12月18日

      谢谢大卫。

      I’很高兴你喜欢这篇文章。

      回复

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