关于新茶的香气

新茶,从今年的第一年收获的日本茶具有非常新鲜的香气。

这种使我们想起春天的香气不是’在后来的采摘茶中发现。

这种气味从何而来?

主要化合物是叶醇:cis-3-Hexen-1-ol,由京都大学的Takei Sankichi发现。

其化学式为C6H12

可以说是植物的绿色香气,类似于鲜切草。

相关化合物叶醛,顺式3-己烯醛(C6H10O),具有更强的气味,但更加不稳定。

两者都用于香水工业。

根据我用日语在线阅读的内容,芳樟醇(C10H18O)是这种新鲜品质的新茶的另一个重要组成部分。

为什么呢’购买时最好喝新茶

绿茶中的叶醇是如此微妙,即使茶叶包装没有了,它也会降解’t been opened.

当然,一旦打开包装,它将以更快的速度降级。

因此建议您每天尽快饮用。随着时间的流逝,您赢了’无法充分享受新茶的清新香气。

实际上,您应该对任何日本绿茶都做同样的事情。

越新鲜越好。

2 Comments

  1. 条例草案B
    2020年9月30日

    感谢您提醒有关新茶。另外,感谢您继续向我们提供有关茶制造商和供应商的信息。我从您的博客中发现了几个新资源。

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    1. 谢谢你,比尔。

      It’很高兴您从博客中受益。

      回复

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